MEXICANSK KYLLINGEGRYDE

Sådan gør du

DEL kyllingen i lår og bryststykker, og del dem midt over, så der bliver 8 stykker i alt.  

BRUN kyllingestykkerne i en stegegryde med lidt olie. Tilsæt bouillon, og giv det et opkog. Fjern skum, og lad kyllingestykkerne simre under låg i 25-30 minutter.  

RIST mandler, rosiner, sesamfrø og tørrede krydderier på en pande med lidt olie i et par minutter. Tag det af panden og blend det med 2 dl bouillon fra kyllingen til en jævn pasta.  

RENS peberfrugterne, og skær dem i strimler. Pil løg og hvidløg, og snit dem fint. Rens chilien, og skær den i tynde strimler.  

STEG peberfrugter, løg, hvidløg og chili i lidt olie på panden fra krydderierne, til de bliver bløde, og tilsæt krydderipasta, chokolade og lidt mere bouillon fra kyllingen. Kog det igennem under omrøring til chokoladen er smeltet. Smag til med limesaft, salt og sukker.  

VEND kyllingestykkerne i sovsen, og drys med friske korianderblade. Servér med kogte ris og/eller tortillas.