ÆBLESNE MED ROSMARINSIRUP

Sådan gør du

SKRÆL og udkern æblerne, og skær dem i mindre stykker. Læg dem i en gryde med fintrevet citronskal og 2 spsk. citronsaft. Tilsæt vand, og giv dem et opkog under låg. Skru ned, og lad æblerne simre under låg, til de er helt møre. Tilsæt sukker, og kog igennem i 3 min. Mos grøden – evt. med en stavblender. Hæld den i en skål, og lad den køle helt af.   SKYL rosmarinstilkene grundigt, og læg dem i en gryde med æblemost og sukker. Giv det et opkog, skru ned til middel varme, og lad det koge i ca. 15 min. – til det har konsistens som sirup. Tag gryden af varmen, og lad siruppen trække med rosmarinstilkene i 15 min. Si siruppen.   PISK æggehviderne til blødt skum, og pisk flormelissen i lidt ad gangen, til det bliver en tyk og blank marengs. Vend æblemosen i marengsen lidt ad gangen.   ANRET æblesneen i en skål eller i portionsglas, og servér med rosmarinsirup.