FRIKADELLER MED FUGLELEVER OG SVAMPESOVS

Sådan gør du

SKÆR hinder og sener af leveren, og skær den i små terninger. Brun dem hurtigt på en varm pande med smør. Krydr med finthakket krydderurt efter smag, salt og peber, og hæld det straks i en skål til afkøling. SOVS: Læg rosiner i blød i cognac eller portvin. Skær de rensede svampe i mindre stykker, og brun dem på fugleleverpanden. Tilsæt rosiner med væde, og kog det igennem. Tilsæt bouillon, og lad det koge lidt ind. RØR det hakkede kød med 1 tsk salt i et par min. TILSÆT revet løg, æg og mel. Rør mælken i lidt ad gangen, og krydr med friskkværnet peber. RØR den afkølede fuglelever i farsen, og tilsæt evt. lidt mere mælk, hvis farsen er blevet for fast. FORM farsen til frikadeller med en spiseske dyppet i koldt vand, og læg dem på en varm pande med smør og/eller olie. Brun frikadellerne i ca. 2 min. på hver side. Skru ned til middel varme, og steg frikadellerne i yderligere ca. 4 min. på hver side – eller læg dem i en bradepande med bagepapir, og steg dem færdige i ovnen ved 200 grader i 8-10 min. PISK koldt smør sovsen, og servér frikadellerne med sovs og dit yndlings-tilbehør.