En rabarbergalette er en rabarbertærte, der bages uden bund – det er nemt og lækkert og perfekt lige nu, hvor rabarberne skyder op af den danske muld.
Dejen er en slags mørdej, som er lidt mørk, fordi jeg har brugt farin i stedet for sukker, og så er den krydret med fintrevet citronskal.
Rabarberne er smagt til med friskrevet ingefær, men det kan udelades – du kan evt. blande sukkeret med en smule stødt kanel eller vaniljekorn.
Opskrift og foto af Sandra Leigh Draznin