KOGT TORSKEROGN MED KAPERSSOVS

Sådan gør du

PAK rognen ind i bagepapir; hvert sæt ”bukser” i sit eget papir.

LÆG pakkerne i en gryde, og hæld koldt vand ved, så det dækker. Tilsæt krydderier og citron, og giv det et stille opkog. Skru ned for varmen, fjern skum, og lad rognen simre ganske stille under låg i ca. 30 min. (afhængig af størrelse). Tjek rognen med et stegetermometer, der skal vise 75 grader. Lad rognen afkøle lidt i lagen.

PIL skalotteløgene, og hak dem meget fint. Sautér dem bløde og blanke i en gryde med smør, og rør melet i. Tilsæt bouillonen lidt ad gangen, og kog sovsen under omrøring i 5-8 min.

SKYL og hak persillebladene. Skyl saltet af kapersene, og hak dem. Riv skallen af citronen, og bland citronskallen med persille og kapers.

SMAG sovsen til med citronsaft, salt og peber, og tilsæt ca. halvdelen af kapersblandingen.

PAK rognen ud, og fjern hinderne. Skær rognen i skiver, og drys med resten af kapersblandingen. Servér med sovs, grøntsager og kogte kartofler.