Pift dine frikadeller op med friske krydderurter, og giv en kold rygeostecreme til. Jeg har brugt en blanding af ramsløg, persille og kørvel – smagen af forår!
Opskrift og styling af Sandra Leigh Draznin – Foto: Martin Dyrløv – for ugebladet Hjemmet
FRIKADELLER MED KRYDDERURTER OG KARTOFFELSALAT
Udskriv opskriftIngredienser
Frikadeller:
500 g hakket svinekød
1 tsk. groft salt
1 lille løg
1 æg
3 spsk. rasp, havregryn eller mel
2 dl mælk
friskkværnet peber
3 spsk. hakkede krydderurter
smør og olie til stegning
Kartoffelsalat:
¾ kg kartofler
1 spsk. æbleeddike
1 spsk. jomfruolivenolie
1 rødløg
1 agurk
1 bundt radiser
salt og peber
Rygeostecreme:
200 g rygeost
2 dl fløde, cremefraiche eller græsk yoghurt
salt og peber
evt. ½ tsk. dijonsennep
Sådan gør du
RØR kødet sejt med salt, og tilsæt revet eller finthakket løg. Rør æg og rasp i farsen, og tilsæt mælken lidt ad gangen. Krydr med (salt og) peber. Skyl, tør og hak krydderurterne, og rør dem i farsen. Sæt den i køleskabet i 30 minutter.
KOG og pil kartoflerne, og vend dem sammen med eddike og olivenolie.
PIL rødløget, og snit det fint. Vask agurken og rens radiserne. Skær dem i skiver. Vend grøntsagerne sammen med kartoflerne, og smag til med salt og peber.
RØR rygeosten cremet med fløde, og smag til med salt og peber og evt. en smule dijonsennep.
FORM farsen til frikadeller, og steg dem på en varm pande med smør og olie. Brun dem først i 1-2 minutter, og steg derefter ved middelvarme i ca. 6 minutter Vend dem, skru op, og brun i dem i ca. 1 minut, skru lidt ned, og steg dem færdige i ca. 6 minutter.
SERVÉR frikadellerne med kartoffelsalat, rygeostecreme og et drys friske krydderurter.
TIP
Du kan også bruge farsen til boller i karry.
[ssba-buttons]