LUCIABOLLER

Sådan gør du

RØR safran ud i rom, og lad det trække i 30 min.

RØR gæren ud i mælk (stuetemperatur), og tilsæt æg, sukker, safran-rom og hvedemel. Ælt dejen på maskine i 8-10 min.

TILSÆT det bløde smør og salt, og ælt i yderligere ca. 5 min., til det bliver en blød og blank dej. Lad den hæve tildækket i 1 time.

OVERHÆLD rosinerne med 2 dl kogende vand, og lad dem trække i 30 min. Dryp dem af i en sigte.

VEND dejen ud på et let meldrysset bord, og ælt den let igennem. Del den i 2 stykker, tril dem til pølser, og del dem i 16 lige store stykker hver.

TRIL dejstykkerne til tynde pølser, ca. 35 cm lange. Sno pølserne fra hver ende, så de mødes på midten, og tryk dem let sammen. Sæt en rosin i midten af hver snoning, og sæt snoningerne sammen to og to, ryg mod ryg, på bageplader med bagepapir. Sørg for, at der er god plads imellem, og lad dem hæve tildækket i 30-45 min.

VARM ovnen op til 225 grader varmluft eller 250 grader almindelig ovnvarme.

PENSL bollerne med sammenpisket æg, og bag dem i 8-10 min., til de er gyldne og gennembagte.

SÆT bollerne til afkøling på en rist under et rent viskestykke.

NYD de færdigbagte boller, mens de endnu er lidt lune, og gerne med lidt koldt smør.