Den fede bacon i en klassisk brændende kærlighed er her skiftet ud med selleri og svampe, der tilsammen giver retten umami-smag. Det sprøde drys kommer fra de stegte skalotteløg.
Knoldselleri er en fantastisk rodfrugt, som er nem at bruge og smager virkelig godt. Bladene kan man bruge, når man koger suppe.
Jeg skærer en tynd top og bund af sellerien, og stiller den på et skærebræt. Så kan skrællen skæres af med en kniv fra top mod bund. Skyl derefter grundigt.
Opskrift og styling af Sandra Leigh Draznin – Foto: Martin Dyrløv – for ugebladet Hjemmet