PASTA MED PESTO OG RODFRUGTER

Sådan gør du

RENS rodfrugterne, og skær dem i mundrette stykker. Vend dem med olie, salt og peber på en bageplade med bagepapir. Bag rodfrugterne møre i ovnen ved 180 grader i 25-30 min.

RIST valnøddekernerne på en tør pande i 3-5 min., og afkøl dem.

SKYL og rib grønkålsbladene, og blanchér dem i kogende, letsaltet vand. Tag dem op (gem vandet til pastaen), og læg dem i en skål med iskoldt vand. Dryp grønkålen godt af, pres væden ud, og hak den groft. Pil hvidløgsfeddet, og snit det fint.

HAK nødderne i en foodprocessor eller hurtighakker, og tilsæt grønkål og hvidløg. Hak så fint som muligt, og tilsæt olie og hytteost. Kør til passende konsistens. Smag til med citronsaft, salt og peber.

KOG pastaen efter pakkens anvisning – brug 2 spsk. groft salt til 3 liter vand.

DRYP pastaen af i en sigte, og hæld den tilbage i gryden. Vend 3-4 spsk. pesto i pastaen, og anret på to varme tallerkner: Læg rodfrugterne ved, og drys med chiliflager. Servér resten af pestoen i en skål.