Brownies bagt med rugmel er superlækre – det lidt grove rugmel spiller maks. sammen med den kraftige chokoladesmag.
Når du bager brownies, skal dejen ikke gennembages som andre kager. De skal helst bages lidt i underkanten, til centrumstemperaturen er 82-85 grader. På den måde får de den helt rigtige, lidt konfektagtige konsistens i midten.
Opbevar de færdige og afkølede brownies mellem bagepapir i en kagedåse – ikke i køleskab. Hvis de skal holde længe, kan du pakke dem ind enkeltvis, og fryse dem. Tag dem ud af fryseren, og lad dem tø ved stuetemperatur i indpakningen i 2-3 timer.
Kagen er ikke særlig sød (afhængig af chokoladen), men du kan sagtens forøge sukkerindholdet til 100 g sukker og 100 g farin, hvis du ved, at du foretrækker søde kager.
Opskrift og foto af Sandra Leigh Draznin
[ssba-buttons]