SELLERITÆRTE MED TIMIAN OG OST

Sådan gør du

BLAND de to slags mel og salt, og hak det sammen med det kolde smør til en grynet masse – brug gerne en foodprocessor. Tilsæt iskoldt vand, og saml hurtigt dejen. Pak dejen ind, og lad den hvile i køleskab i 30-60 min.

PIL løgene, og snit dem fint. Steg dem langsomt bløde i en dyb pande med olivenolie - uden at de tager farve.

SKRÆL knoldsellerien, og skær den i terninger (1-1½ cm). Bland dem med løgene, læg låg på, og damp ved svag varme i ca. 8 min.

SKYL timian grundigt, og træk bladene af stilkene. Rens bladselleristilkene, og snit dem fint. Skræl og udkern æblet, og skær det i terninger.

BLAND timian, bladselleri og æbler med knoldselleri og løg, og varm igennem under omrøring i 3-4 min. Krydr med salt og peber, og afkøl.

RUL mørdejen ud mellem to stykker film eller bagepapir, og læg den i en tærteform med høj kant eller en springform (22-24 cm). Sæt formen i fryseren i 15 min.

TÆND ovnen på 175 grader alm. ovnvarme.

PISK æg, cremefraiche og revet parmesanost sammen, og smag til med dijonsennep, salt og peber.

BLAND fyldet i cremen, og hæld det i tærtebunden. Sæt formen i ovnen lidt under midterste rille, og bag tærten i 45-60 min. til cremen har sat sig (80 grader.)

TAG forsigtigt tærten ud af formen, og bag den i yderligere 10-15 min., til dejkanten er sprød.