KYLLING MED MANDLER OG PERSILLE

Sådan gør du

SKYL persillen, pluk bladene fra stilkene, og hak dem groft.

RIST mandlerne i 3-4 min. på en tør pande, og afkøl dem.

PIL hvidløgsfeddene.

SKÆR skorperne af brødet, og riv det i mindre stykker.

STEG brød og pillede hvidløgsfed i en stegegryde med olivenolie i 3-5 min., og tag dem op.

STØD peber og nelliker i en morter, og tilsæt kanel.

BLEND hakket persille (tag 3 spsk. fra til senere), mandler, hvidløg, brød, krydderier og bouillon sammen til en tyk sovs.

KRYDR kyllingelårene med salt og peber, og brun dem i gryden. Tag dem op.

PIL løgene, og hak dem fint. Steg løgene gyldne i gryden, tilsæt sherry (eller vin), og kog det igennem.

LÆG kyllingestykkerne tilbage i gryden, og tilsæt mandelsovsen, fintrevet citronskal og citronsaft. Giv det et opkog, skru ned, og lad retten simre under låg til kyllingen er helt mør – ca. 40 min.

SMAG sovsen til med honning, salt og peber, og evt. lidt mere citronsaft. Tilsæt resten af den hakkede persille, og servér med f.eks. pandestegte gulerødder og kogte korn, ris eller kartofler.