Rabarber og ingefær er et rigtig godt makkerpar, så her har jeg kombineret dem i en dejlig rabarberkage, som du kan servere til en kop the eller som dessert.
Kagen skal bages ad to omgange; først bager du en kage af en rørt dej tilføjet revet marcipan.
Når kagen er bagt, dækkes den først af et tykt lag rabarberkompot med ingefær, og derefter et tykt lag blød marengs.
Så bages kagen anden gang, til marengsen har fået farve, men stadig er cremet indeni.
Opskrift og foto af Sandra Leigh Draznin
[ssba-buttons]