ANDELÅR MED ÆBLER OG SVESKER

Sådan gør du

PIL skalotteløg og hvidløg, og hak dem fint. Skræl ingefærren, og hak den fint. STEG skalotteløgene bløde i olivenolie, og tilsæt hvidløg, ingefær, salt og peber. Steg videre 1 min., og afkøl blandingen. SKÆR underlårsbenet ud på de 4 andelår, og læg løgfyldet på kødet. Rul sammen, og luk med snor eller kødnåle. BRUN andelårene i en godt varm tykbundet stegegryde, og hæld det afsmeltede fedt i en skål. HÆLD rødvin i gryden, giv det et opkog, og tilsæt krydderier. Læg låg på, og lad retten simre ved svag varme i 1½ time eller sæt evt. gryden i ovnen ved 150 grader. SNIT rødkålen fint. Vend rødkål og svesker sammen med andelårene i gryden, og lad det simre i 30 min. mere – til kålen er mør. VASK eller skræl æblerne, og skær dem i både uden kernehus. Brun dem på en pande med lidt andefedt. SMAG kålen til med eddike, gelé, salt og peber, og anret andelårene med rødkål, svesker og æbler. Giv evt. kartofler til – se TIP.