NU er det asparges-tid, og det gælder om at nyde det – for til Sankt Hans er det slut!
Jeg er vild med grønne asparges, både smagen og det, at de ikke skal skrælles. De smager skønt friske og rå som en snack eller fint snittede i en salat, men prøv at riste dem lynhurtigt på en varm pande med en god olivenolie – det fremhæver aspargessmagen! Steg kun kort, de skal stadig være sprøde, når du bider i dem.
Sæt dem sammen med to ærkedanske klassikere: rugbrød og rygeost, og tilføj et par radiser, så har du en pragtfuld sommerret.
Opskrift og styling af Sandra Leigh Draznin – Foto: Martin Dyrløv – for ugebladet Hjemmet
Se også min opskrift på hjemmebagt rugbrød med surdej og kerner
[ssba-buttons]