Holder du af en god appelsinmarmelade, der både har syrlige, søde og bitre noter, så skal den koges af hele appelsiner med skal og det hele.
Det er forholdsvis nemt selv at lave en god appelsinmarmelade, og som altid er fordelen, at man ved hvad der er i, og især hvad der ikke er i – altså ingen kunstige tilsætningsstoffer og ikke for meget sukker.
Mange færdigkøbte marmelader indeholder mest sukker, og mindre frugt. Jeg kan bedst lide at gøre det omvendt – mest frugt, og kun så meget sukker, som er nødvendigt for smag og holdbarhed.
Jeg bruger aldrig konserveringsmiddel, men mine marmelader kan holde i årevis, hvis de opbevares uåbnede, mørkt og køligt.
Det vigtigste er selvfølgelig hygiejnen under tilberedningen, og at glassene til marmeladen er fuldstændig rene. Se mine syltetips her
Opskrift og foto af Sandra Leigh Draznin
[ssba-buttons]