Hjem Fisk SALAT MED OVNBAGT TORSK
FiskForret

SALAT MED OVNBAGT TORSK

af sanleigh
salat med ovnbagt torsk
Salat med ovnbagt torsk

Den lækre salat med ovnbagt torsk serverede jeg som del af en fiskemenu til nytårsaften, men du kan også servere den som forret før et stykke kød eller som en frokostret.

Torsken skal bages nænsomt i ovnen, og tages ud straks den skifter farve til hvid – faktisk må den hellere få lidt i underkanten end i overkanten.

Torsk har som bekendt sæson i alle måneder med ”r”, og er en af fineste fisk vi har.

Opskrift og styling af Sandra Leigh Draznin – Foto: Martin Dyrløv – for ugebladet Hjemmet

SALAT MED OVNBAGT TORSK

Udskriv opskrift
Mængde: 6 personer Arbejdstid: Koge/stege/bagetid:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredienser

500 g torskefilet eller 800 g hel torsk

2 spsk. olivenolie

salt og peber

6 skiver skagenskinke, serranoskinke eller parmaskinke

18 vagtelæg eller 3 alm. æg

100 g rød mangold salat, små rødbedeblade og/eller babyspinat

 

Dressing:

3 spsk. saltede kapers

2 spsk. hakket persille eller kørvel

2 spsk. grov dijonsennep

2 spsk. citronsaft

1 tsk. farin

1 dl ekstra jomfruolivenolie

friskkværnet peber

Sådan gør du

DRYS torsken med salt og peber på begge sider, og læg den på en bageplade med bagepapir. Stænk med olivenolie, og sæt pladen midt i ovnen ved 180 grader i 10-12 min. for filet og 18-20 min. for et stykke hel torsk. Den er færdig, når kødet akkurat kan deles i flotte hvide flager. Fjern skind og ben, hvis du har brugt hel torsk.

BRED skinkeskiverne ud på en bageplade med bagepapir, og bag dem sprøde i ovnen ved 180 grader i ca. 10 min. Afkøl.

LÆG vagtelæg i en gryde med kogende vand, og kog i 2½ min. eller kog alm. æg i 8 min. Afkøl æggene i koldt vand, og pil dem.

SKYL og slyng salatbladene. Opbevar dem i en frysepose i køleskabet.

SKYL saltet af kapersne, tør dem, og hak dem groft. Rør dem sammen med de øvrige ingredienser til dressingen.

ANRETNING: Vend salatbladene med lidt af dressingen, og anret dem på 6 tallerkner. Skær vagtelæg i halve og alm. æg i kvarte. Del torsken i portionsstykker eller flager. Læg æg og torsk på salaten, dryp dressingen over, og drys med brud af sprød skinke.

TIP

Gør alt klar i god tid, og opbevar det i køleskab. Tag det hele ud mindst 30 min. før anretning.

[ssba-buttons]

0
FacebookTwitterPinterest

Prøv også

FISKEBURGER MED GRØN MAYONNAISE

TORSKENUGGETS MED GRØN DIP

LAKS I THAILANDSK RØD KARRY

GULERODSUPPE MED HAVTORN

Skriv en kommentar

Denne side bruger cookies til at huske dine indstillinger og til statistik. Tryk OK, hvis du er indforstået. OK Læs mere